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正宗重庆鸡公煲的正确做法你知道吗

十七街鸡公煲是一个有名的小吃品牌,主推的正宗重庆鸡公煲是一道重庆小吃,香嫩爽口,口感很好,深受各地消费者的喜爱。那正宗重庆鸡公煲怎么做呢?接下来跟着十七街鸡公煲来一起了解一下吧。

一、需要提前准备的东西!

1.砂锅,酱料,黄鸡(视情况而定,视当地一般用什么鸡,不能用多肉鸡,选择肉少的鸡)切小块,用酱料腌制6小时以上(1:5腌制,1斤酱5斤鸡)

2. 洋葱2个,芹菜1-2个,大蒜5个,胡椒3-4个,荷兰芹适量,一小块火锅底(红99或35卡,约12克)

二、做法步骤

1. 准备食材

2. 腌制好的鸡块

3.将其放置在火砂锅烧2分钟

4. 放入色拉油混合加热,倒入蒜、姜编出不同香味

5.添加洋葱,芹菜锅底材料,翻炒

7. 加盖焖烧。

8.隔两分钟掀盖翻炒,反复进行三次这样就可以迅速出锅了。

注意事项:

1.焖炒时间不宜过短,鸡块不宜过大。

2. 加入洋葱和芹菜,快速翻炒(不要太久)

3.锅底料放在洋葱芹菜上面,而不是在砂锅的底部。

4.中间开盖翻炒一定要快,开盖时间要短,防止水分大量流失。

正宗重庆鸡公煲

5.整个过程需要约12分钟,可以适当地延迟。

6.用清水洗完鸡块,要将鸡块水分沥干。

7.鸡块腌制按照1:5 (1斤酱料:5斤鸡)进行

8.盖盖2分钟后搅拌一次,熟练时可缩短时间。

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